DIRTY MANH

Η ομάδα του ΜΑΝΗΜΑΝΗ που μετρά 15 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στην εστίαση, μεταφέρει την αγάπη της για τις καλές πρώτες ύλες και την πειραγμένη ελληνική κουζίνα στον δρόμο, δημιουργώντας σουβλάκι και πίτες σε παραδοσιακές και νέες γεύσεις. Στο Κουκάκι, Δημητρακοπούλου 5, το DIRTY MANH, στάθμευσε για να σκορπίσει γεύσεις και μυρωδιές από τον τόπο του!
Η κουλτούρα του street food αναπτύχθηκε και γνωρίζει ξανά άνθηση σε όλο τον κόσμο, όπου ασχέτως πολιτισμικών διαφορών, κοινωνικών status και ιστορίας αποτελεί έναν τρόπο βίωσης της σχέσης ανάμεσα στην κοινωνία και το φαγητό της. Το DIRTY MANH έχει τα χαρακτηριστικά μιας καντίνας, που εμφανίζεται σαν να έχει παρκάρει για λίγο στο Κουκάκι, κοντά στην Ακρόπολη, φέροντας στον δρόμο τις συνταγές και τα υλικά από τη Μάνη και την Ελλάδα.

Η ιδέα

Ένα food truck ήρθε και στάθμευσε στο Κουκάκι. Η αρχιτεκτονική ομάδα που σχεδίασε το DIRTY MANH, το γραφείο Mab Architects θέλησε να φέρει την κουζίνα στον δρόμο. Σχεδιάζοντάς τη σε σχήμα κύβου και τοποθετώντας τη σε γωνία, προσφέρει χώρο στον δρόμο να έρθει μέσα στο εστιατόριο και θολώνει τα όρια ανάμεσα στο μέσα και το έξω. Δεν υπάρχουν πόρτες ούτε αυστηρή είσοδος καθιστώντας το DIRTY MANH ελεύθερο όπως η Μάνη.
Η κουζίνα αναδεικνύεται σε βασικό στοιχείο του εστιατορίου, φωτιζόμενη από το ταβάνι, σχεδόν σαν πολύτιμος λίθος. Χωρίς πόρτες και σε επαφή με τον δρόμο η διαδικασία μαγειρέματος αποτελεί το πρωτεύον στοιχείο λειτουργίας του DIRTY MANH.
Τα υλικά επιλέχθηκαν με προσοχή ώστε να εξυπηρετήσουν το design concept. Το πλακόστρωτο που τοποθετήθηκε ως πάτωμα βοηθά τον επισκέπτη να αντιλαμβάνεται τον χώρο ως προέκταση του δρόμου. Ο μοναδικός τοίχος καλύπτεται από πέτρα συμβολίζοντας τα πέτρινα σπίτια της Μάνης και τα μεταλλικά στοιχεία της κουζίνας παραπέμπουν σε μια καντίνα του δρόμου.